Каперсы — это нераспустившиеся бутоны кустового растения сapparis spinosa (каперс колючий или просто каперсник). Растет в основном в Испании, Италии, Греции, Турции, Алжире и юге Франции, где его плоды-бутоны употребляются в пищу веками. В  Средней Азии и на Кавказе растет в диком виде. Ценится как декоративное растение и пикантная приправа.  
Чем каперсы отличаются от оливок 
Внешне и очень отдаленно по вкусу плоды каперсов напоминают зеленые оливки, но имеют более яркий, терпко выраженный, маслянистый вкус.
Состав и калорийность
Калорийность каперсов от 14 до 23 ккал на 100 граммов продукта.
А по химическим свойствам каперсы  бьют рекорды полезности. В них содержатся витамины С, А, РР, Е,  К и группы В, кальций, фтор, холин, железо, калий, натрий, йод, цинк, селен, медь и марганец.